Elfenberg Vassal Sauvignon Blanc Alto Adige 2023

Elfenberg Vassal Sauvignon Blanc Alto Adige 2023

97 Punkte – Italian Wine Guy

Der Elfenberg Vassal Sauvignon Blanc 2023 ist ein ausdrucksstarker, präzise vinifizierter Sauvignon Blanc aus Südtirol. Die Trauben wachsen in rund 500 Metern Höhe auf sandigen und kalkhaltigen Böden. Diese Kombination aus Höhenlage, kühlen Nächten und mineralischem Untergrund verleiht dem Wein seine klare Frucht, lebendige Frische und feine Struktur.

Im Glas zeigt er ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das vielschichtige Bouquet verbindet Noten von Limette, Grapefruit und reifem gelbem Pfirsich mit Anklängen von Stachelbeere, Holunderblüte und frischen Kräutern. Dezente mineralische und leicht salzige Nuancen geben dem Duft zusätzliche Tiefe, ohne die Rebsortenfrucht zu überlagern.

Am Gaumen wirkt der Vassal Sauvignon Blanc saftig und konzentriert. Die reife Frucht wird von einer präzisen Säure getragen, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Zitrusfrüchte, heller Pfirsich und eine feine Kräuterwürze prägen den Geschmack. Der kalkhaltige Boden zeigt sich in einer kühlen, geradlinigen Mineralität. Trotz seiner aromatischen Intensität bleibt der Wein ausgewogen und elegant. Das Finale ist klar, anhaltend und von einer feinen salzigen Frische begleitet.

Die Trauben werden von Hand gelesen und nach Erreichen der optimalen Reife unter kontrollierter Atmosphäre verarbeitet. Dadurch bleiben die empfindlichen Aromen des Sauvignon Blanc besonders gut erhalten. Es folgt eine schonende Ganztraubenpressung. Die temperaturkontrollierte Gärung findet bei 16 °C im Edelstahltank statt. Der Verzicht auf prägenden Holzeinsatz rückt Frucht, Frische und Herkunft in den Mittelpunkt.

Die Bewertung mit 97 Punkten durch den Italian Wine Guy zeichnet den Jahrgang 2023 als außergewöhnlich hochwertigen Südtiroler Sauvignon Blanc aus. Ein charaktervoller Weißwein für Liebhaber aromatischer, mineralischer und zugleich präzise strukturierter Sauvignons.

Speiseempfehlung

Sehr passend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und Krustentieren. Ebenso überzeugend zu Spargel, Ziegenkäse, Kräuterrisotto, Vitello tonnato und hellem Geflügel. Seine frische Säure und die feine Würze harmonieren außerdem gut mit Gerichten der mediterranen und asiatisch beeinflussten Küche.

Servierempfehlung

Bei etwa 10 bis 12 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas servieren. Einige Minuten Luft im Glas helfen dem Wein, seine aromatische Vielfalt und mineralische Struktur vollständig zu entfalten.

Informationen

• Herkunft: Südtirol / Alto Adige, Italien
• Weinbergshöhe: rund 500 Meter über dem Meeresspiegel
• Boden: sandige und kalkhaltige Böden
• Reberziehung: Guyot
• Lese: Handlese
• Vinifikation: schonende Ganztraubenpressung und temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank bei 16 °C